Dies ist die schnelle und einfache Variante meines Auberginen-Eggplant-Scrambles. Das simple Tofu-Scramble ist perfekt für Tage, an denen ich gerade vom Pilates nach Hause komme und ein schnelles, proteinreiches Frühstück brauche. Es ist so schnell fertig wie dein Kaffee!
Womit kannst du das Tofu-Scramble kombinieren?
Das Tofu-Scramble passt hervorragend zu etwas Salat, Tomaten, Kräutern, Avocado oder frischen Sprossen. Oder sogar mit Erdnusssauce. Seit ich in Bangkok ein Scramble-Croissant mit Erdnusssauce gegessen habe, bin ich ein großer Fan dieser Kombination.
Schau dir auch meine 5-Minuten-Erdnusssauce mit roter Currypaste an.
5-MINUTEN TOFU-SCRAMBLE
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 weißer Tofu ca. 200 g
- 1 TL Hefeflocken*
- 1/2 TL Rauchpaprikapulver*
- 1/2 TL Kurkuma
- etwas schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Kala Namak*
Anleitung
- Gib etwas Öl in eine heiße Pfanne und krümle den Tofu hinein.
- Gib 1 Teelöffel Hefeflocken, 1/2 Teelöffel Kurkuma, 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und etwas schwarzen Pfeffer dazu. Lösche mit 2 Esslöffeln Wasser ab, rühre gut um und lass Rührtofu noch mal zwei Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze stehen.
- Füge nun 1/4 Teelöffel Kala Namak (schwarzes Salz) hinzu, rühre noch einmal um und serviere sofort. Bei Bedarf noch das Tofu-Scramble etwas extra salzen.
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