Selbstgemachter Süßkartoffelhummus ist die perfekte Alternative zum klassischen Kichererbsenhummus. Er ist nicht nur cremig und voller Geschmack, sondern auch reich an Nährstoffen. Besonders das Rösten der Süßkartoffel und des Knoblauchs verleiht diesem Hummus eine besondere Tiefe und ein intensives Aroma.
Diesen gesunden und pikanten Dip selbst zu machen macht Spaß, und er ist auch noch auch ein echter Hingucker auf dem Tisch oder Buffet.
Was ist das Besondere an Süßkartoffelhummus?
Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch wahre Nährstoffbomben. In Kombination mit Kichererbsen entsteht ein proteinreicher, ballaststoffhaltiger Dip, der auch noch vegan und glutenfrei ist.
Die Zugabe von geröstetem Knoblauch hebt den Geschmack auf ein neues Level und sorgt für eine angenehme Würze. So entsteht ein aromatischer Süßkartoffel-Dip, der perfekt als Brotaufstrich oder Snack funktioniert.
Das Highlight: Knusprige Kichererbsen
Um dem Süßkartoffelhummus das gewisse Etwas zu verleihen, sorgen knusprig geröstete Kichererbsen für den perfekten Crunch. Sie sind nicht nur alleine ein leckerer und gesünderer Snack, sondern machen den Dip auch zu einem wahren Geschmackserlebnis. Einfach als Topping über den Hummus streuen.
Wie serviere ich den Süßkartoffelhummus?
Süßkartoffelhummus ist unglaublich vielseitig. Du kannst ihn als Dip für Gemüse und Brot verwenden, ihn als Brotaufstrich genießen oder als Beilage zu orientalischen Gerichten servieren. Auch als Basis für Bowls oder als Füllung für Wraps macht er sich hervorragend. Dieser gesunde Hummus aus Süßkartoffeln und und die gerösteten Kichererbsen eignen sich hervorragend für Meal Prep Ideen. Zum Beispiel für Bowls, Sandwiches und zu Gemüse-Sticks.
Welche Gewürze passen zu Süßkartoffelhummus?
Ich habe mich für Kreuzkümmel, Koriander und geräuchertes Paprikapulver entschieden. Diese Gewürze betonen die süßlichen Aromen der Süßkartoffel perfekt.
Wie mache ich knusprige Kichererbsen für Hummus?
- Gründlich abtrocknen
Nach dem Abspülen unbedingt die Kichererbsen gut trocknen. Feuchtigkeit verhindert die Knusprigkeit. Rubbele sie mit einem sauberen Küchenhandtuch ab oder lasse sie eine Weile an der Luft trocknen.
- Schale entfernen
Falls die Kichererbsen noch eine dünne Haut haben, reibe sie sanft mit einem Tuch ab. Das Entfernen der Schale hilft, sie knuspriger zu machen.
- Nicht zu viel Öl
Verwende nur eine kleine Menge Öl – gerade genug, um die Kichererbsen leicht zu benetzen (ca. 1-2 Esslöffel für eine Dose). Zu viel Öl macht sie eher weich.
- Backofen heiß genug
Der Ofen sollte mindestens 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) haben. Zu niedrige Temperaturen trocknen die Kichererbsen eher aus, anstatt sie zu rösten.
- Nicht überfüllen
Die Kichererbsen sollten in einer einzigen Schicht auf dem Blech liegen. Wenn sie übereinanderliegen, dämpfen sie sich gegenseitig und werden nicht knusprig.
- Wenden
Wende die Kichererbsen nach 15 Minuten. So werden sie gleichmäßig geröstet.
- Erst am Schluss Würzen
Salz und Gewürze am besten erst nach dem Backen hinzufügen. Salz zieht Feuchtigkeit und kann die Kichererbsen während des Backens weicher machen.
- Abkühlen lassen
Lasse die Kichererbsen nach dem Backen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen abkühlen. So bleiben sie länger knusprig.
Was brauche ich für den Süßkartoffelhummus?
- Süßkartoffeln
Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen wie Vitamin A und C sowie an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Blutzuckerspiegel stabilisieren.
- Kichererbsen
Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die zur Muskelbildung und einer gesunden Verdauung beitragen. Sie enthalten zudem wichtige Mineralien wie Eisen und Magnesium, die die Energieproduktion und Knochengesundheit unterstützen.
- Knoblauch
Gerösteter Knoblauch ist besonders gesund, da er die antioxidativen Eigenschaften von frischem Knoblauch bewahrt, aber milder im Geschmack wird und weniger reizend für den Magen ist. Er kann das Immunsystem stärken, die Herzgesundheit fördern und hilft, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
- Tahin
Tahin ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen, die reich an gesunden Fetten, Eiweiß, Vitaminen (wie B-Vitaminen) und Mineralien (wie Kalzium und Magnesium) ist. Sie unterstützt die Knochengesundheit, hilft beim Zellaufbau und wirkt entzündungshemmend.
- Zitronensaft
Zitronensaft ist reich an Vitamin C, einem starken Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Zudem wirkt er alkalisch im Körper, unterstützt die Verdauung und kann helfen, den pH-Wert im Körper auszugleichen. Der hohe Säuregehalt von Zitronensaft trägt dazu bei, das pH-Niveau zu senken, was die Verbreitung von Bakterien hemmt. Dies kann die Haltbarkeit des Süßkartoffelhummus verbessern und gleichzeitig den Geschmack verfeinern.
- Petersilie
Petersilie ist reich an Vitamin C, K und A sowie an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen bekämpfen. Sie fördert zudem die Verdauung, wirkt entwässernd und unterstützt die Gesundheit der Nieren.
- Olivenöl
Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, die das Herz-Kreislaufsystem unterstützen und Entzündungen im Körper reduzieren. Es fördert außerdem die Gesundheit der Haut und kann den Cholesterinspiegel auf gesunde Weise regulieren.
- Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist reich an Antioxidantien, die den Körper vor Zellschäden schützen und Entzündungen reduzieren können. Zudem fördert er die Verdauung, unterstützt den Stoffwechsel und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
SÜßKARTOFFELHUMMUS MIT KNUSPRIG GEBACKENEN KICHERERBSEN
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
Hummus
- 250 g Süßkartoffel
- 1 große Knoblauchzehe
- 500 g gekochte Kichererbsen 2 Dosen à 400 g
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Tahin*
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 ml Wasser
Knusprige Kichererbsen
- 1 EL Tahin*
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/8 TL Salz
Garnierung
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Rauchpaprikapulver*
- 1 EL frische Petersilie
- 1 Handvoll Mini-Brezeln optional, für glutenfrei weglassen oder glutenfreie Brezeln nehmen
Anleitung
- Den Ofen vorheizen auf 200 Grad. Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz mischen. Lege die Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Spitze der Knoblauchzehe abschneiden, die Schale dranlassen. Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und mit auf das Backblech legen. Jetzt im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis sich die Enden der Süßkartoffeln bräunen.
- Die Kichererbsen (aus der Dose oder frisch gekocht) gründlich abspülen und abtropfen lassen. Trockne sie anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier, damit sie so trocken wie möglich sind – Feuchtigkeit verhindert die Knusprigkeit. Die dünnen Häutchen sollten sich beim Trockenrubbeln schon anfangen abzulösen. Diese einsammeln und am besten auch noch die anderen entfernen, das macht die Kichererbsen knuspriger.
- Ein Drittel der Kichererbsen beiseite stellen, die brauchen wir für den Hummus.
- Die anderen zwei Drittel der Kichererbsen in eine kleine Schüssel geben und mit Tahin und Olivenöl vermischen. Verteile die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht, damit sie gleichmäßig rösten können.
- Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, zum Abkühlen beiseite stellen, den Knoblauch mit auf das Kichererbsenbackblech legen und dieses in den Ofen schieben.
- Nach 15 Minuten den Knoblauch entnehmen und die Kichererbsen umrühren, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Dann noch einmal 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Schneide die Knoblauchzehe auf und nimm die weiche Knoblauchmasse heraus. Dann mit den gebackenen Süßkartoffeln, dem übrigen Drittel der Kichererbsen, Zitronensaft, Tahin, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Wasser, Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Alles gut mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Den Hummus abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Lass die Kichererbsen bei leicht geöffneter Ofentür noch 5–10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und die Kichererbsen werden beim Abkühlen noch knuspriger. Erst dann mit den Gewürzen verrühren.
- Den Süßkartoffelhummus in eine Schüssel geben, mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln und mit Rauchpaprikapulver, frischer Petersilie und natürlich den knusprigen Kichererbsen garnieren.
Notizen
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