Selbstgemachte Pita-Wraps aus Dinkelmehl

Pita-Wraps selber zu machen ist sehr einfach, und selbstgemacht schmecken sie so unfassbar viel besser als Gekaufte!

Ich mag meine Pita-Wraps gerne weich und fluffig und ein bisschen dicker. Aber natürlich bleibt es dir überlassen, wie dick oder dünn, groß oder klein du deinen Wrapteig ausrollst.

Übrigens meine ich mit Pita-Wrap das griechische Streetfood, also ein weiches, flaches Fladenbrot ohne Tasche, das sich hervorragend einrollen lässt und klassisch für Gyros verwendet wird, aber für Vegetarier auch gerne mal mit Pommes und Salat gefüllt wird und sich gut in meiner Fusionsküche macht. Im Nahen Osten hingegen ist mit Pita meist ein Brot mit Hohlraum gemeint, das als Pita-Tasche für Gerichte wie Falafel dient. Es entsteht manchmal Verwirrung, weil „Wrap“ eigentlich nur die Zubereitungsform beschreibt.

Diese einfachen Pfannenbrote kannst du auch etwas dünner ausrollen, dann sind verwendbar wie Tortillas für Burritos, Soft Tacos und Fajitas, wenn du möchtest oder auch anstelle von Lavash-Broten oder Yufka für Shawarma oder Dürum. Ich nehme für mein Rezept gerne Mehl aus Dinkel, aber mit Weizenmehl geht es genauso gut. Möglicherweise musst du bei Weizenmehl etwas mehr Wasser dazugeben, falls der Teig bröckelt, oder etwas mehr Mehl, falls der Teig an der Schüssel klebt.  

Womit füllt man die selbstgemachten Pita-Wraps?

Meine Lieblingsfüllungen sind:

• Süßkartoffel, schwarze Bohnen und Räuchertofuhack mit Aprikosen-Senf-Soße,
• Süßkartoffeln mit Auberginen-Rührei, Rucola und Sour Cream

Die Pita-Wraps schmecken natürlich frisch besonders gut, aber sie lassen sich auch gut mehrere Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und einfach kurz in der trockenen Pfanne erwärmen. Nicht zu lange erwärmen, dadurch können sie austrocknen und brüchig werden. Einfrieren kannst du sie natürlich auch, so hast du immer einen schnellen Snack zur Hand. Denn diese Pfannenbrote eignen sich natürlich ausgezeichnet zur Resteverwertung.

SELBSTGEMACHTE DINKELWRAPS

Selbstgemachte Dinkelwraps gehen natürlich mit allen erdenklichen Füllungen, und besonders um Reste im Kühlschrank lecker aufzubrauchen

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Insgesamt 1 Stunde Std. 35 Minuten Min.

Portionen 10 Wraps

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Equipment-Empfehlungen

Knetmaschine*

Nudelholz*

große Bratpfanne*

Pfannenwender*

Zutaten

  

1x2x3x

• 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 400 ml warmes Wasser ca. 30 Grad
• 700 g Dinkelmehl 630
• 60 ml Olivenöl
• 2 TL Salz

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Anleitung

 

• Hefe und Zucker in dem warmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehenlassen. Das Wasser sollte nicht mehr als 40 Grad heiß sein, da das die Hefe tötet.
• Dann mit Mehl, Olivenöl und Salz ca. 10 Minuten lang kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Nach etwa fünf Minuten in der Knetmaschine mal schauen, was der Teig macht. Eventuell noch einen Esslöffel Wasser dazugeben, falls der Teig noch bröckelt oder einen Esslöffel Mehl dazugeben, falls der Teig zu sehr an der Schüssel klebt.
• Etwas Olivenöl in einer großen Schüssel und auf den Händen verteilen, dann den Teig in die Schüssel geben. Mit einem Küchentuch abgedeckt mindestens eine Stunde gehen lassen, an einem warmen Ort, aber nicht wärmer als 40 Grad. Der Teig sollte sich in der Zeit verdoppeln. Sonst noch etwas warten.
• Dann den Teig noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 10 Stücke teilen, zu Bällchen rollen und diese noch einmal 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen
• Jetzt nacheinander zu etwa 25 cm großen Kreisen ausrollen und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten etwa 30 Sekunden anbraten. Am Anfang muss die Pfanne einmal richtig heiß sein, dann kannst du sie ruhig etwas unterstellen.

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