Wenn du mein Kartoffel-Omelett mit Spinat und Granatapfel lecker findest, wirst du mein einfaches veganes Omelett oder Rührei lieben! Es ist in wenigen Minuten fertig und schmeckt ebenfalls “echt“.
Es ist perfekt für ein leckeres herzhaftes veganes Frühstück. Ich esse das Tofu Scramble am liebsten auf Brot, das Omelett gefüllt mit veganer Sour cream und frischem Gemüse und Kräutern.
Veganes Ei-Ersatzpulver kannst du zwar kaufen, aber du kannst es auch ganz einfach und viel günstiger selber machen.
Woraus besteht veganes Omelett oder Rührei?
- Kichererbsenmehl und Tofu für die richtige Konsistenz.
- Geriebene Karotten und geräucherte Paprika für die richtige Farbe und geschmackliche Raffinesse.
- Hefeflocken und Kala Namak sorgen für einen ei-ähnlichen Geschmack
Kala Namak ist ein schwarzes Salz aus Indien und Pakistan, wobei es meistens eher rosa aussieht. Dieses Gewürz schmeckt nach Ei und man bekommt es mittlerweile in vielen Läden, und auch hier bei Vantastic Foods*.
Ich benutze dieses Rührei auch für meinen Ananasreis mit veganem Ei. Wenn du auf der Suche nach veganen proteinreichen, low carb oder glutenfreien Rezepten bist, dann ist mein einfaches veganes Omelett oder Rührei das Richtige für dich.
Auch sehr lecker: mit sonnengetrockneten Tomaten auf einem veganen Frischkäse-Bagel.
EINFACHES VEGANES OMELETT ODER RÜHREI
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 1 Zwiebel gehackt
- 100 g Tofu zerkrümelt
- 1 kleine Karotte gerieben
- 120 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Kala Namak* Indisches schwarzes Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 1 EL Hefeflocken*
- 1/4 TL Rauchpaprikapulver* Pimenton de la vera
- 300 ml Wasser
- 1/2 Zitrone ausgepresst
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Die Zwiebeln, den Tofu und die Karotte in zwei Portionen aufteilen. Eine davon in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten.
- In der Zwischenzeit die anderen Zutaten gut verrühren. Ich gebe sie gerne in ein Glas mit Deckel und einem Shaker Ball, wie du es im Instagram Reel siehst. Du kannst sie natürlich auch einfach in einer Schüssel verrühren.
- Gieße dann die Hälfte der Mischung mit in die Pfanne und backe das Omelett bei mittlerer Hitze einige Minuten.
- Wenn du Rührei möchtest, rühre ein paar Mal wie bei einem echten Rührei.
- Wenn du ein Omelett möchtest, probiere vorsichtig mit einem großen Pfannenwender, ob es sich schon wenden lässt, ohne zu zerfallen. Wende es und backe es noch ein paar Minuten von der anderen Seite. Dann für das zweite Omelett das Ganze mit der anderen Hälfte der Zutaten wiederholen.
Kennst du schon meine 7 Ideen für dein perfektes veganes Brunch?
