Zusammenarbeit mit Hotel Starlino Maraschino Cherries
Für mein leckeres Schwarzwälder Kirsch-Dessert im Glas habe ich mich von der klassischen deutschen Schwarzwälder Kirschtorte inspirieren lassen.
Was gehört zu einer Schwarzwälder Kirschtorte?
Die klassische deutsche Schwarzwälder Kirschtorte besteht aus Schichten von Schokoladenkuchen, Kirschen, Schlagsahne und geraspelter Schokolade.
Normalerweise enthält sie auch Alkohol, und zwar Kirschwasser. Sie muss sogar mit Kirschwasser zubereitet sein, wenn man sie in Deutschland unter dem Namen Schwarzwälder Kirschtorte verkaufen will, das ist tatsächlich gesetzlich vorgeschrieben.
Was ist in meinem Schwarzwälder Kirsch-Dessert?
- Maraschino-Kirschen
Die habe ich schon immer geliebt, daher hat mir diese Zusammenarbeit sehr viel Spaß gemacht.
Die italienische Firma Hotel Starlino hat mir ihre besonders luxuriösen Maraschino-Kirschen zur Verfügung gestellt, um mich damit auszutoben. Diese Maraska-Kirschen werden zwei Wochen lang in ihrem natürlichen Saft eingelegt, dann ruhen sie noch eine Woche, bis sie ihren besten Geschmack erreicht haben.
Die edlen dunklen Cocktail-Kirschen machen sich gut im Nachtisch und vor allem in Schichtdesserts im Glas.
- Amaretto
Mein Blog ist ja Fusionsküche, daher habe ich mich gleich mal für Amaretto anstatt Kirschwasser entschieden. Ich finde, dass der bittersüße Mandelgeschmack des italienischen Likörs ausgezeichnet zu den leckeren Maraschino-Kirschen passt.
- vegane Sahne
Es ist wichtige, dass die vegane Sahne aufschlagbar ist. Das steht immer auf der Packung. Wenn da nichts steht, ist sie wahrscheinlich nicht geeignet. Ich habe gute Erfahrung mit der Soja-Schlagcreme von Soyatoo gemacht. Sie enthält auch genau die richtige Menge für dieses Dessert. Sie ist leicht gesüßt. Ich empfehle auch die aufschlagbare Sahne von Alpro, die es in manchen Supermärkten im Kühlregal gibt. Die gibt es aber bisher nur in 200 ml Packungen und sie ist weniger süß. Wenn du eine weniger süße Schlagsahne benutzt, musst du zur Amaretto-Sahnecreme eventuell noch etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Am besten probieren 🙂
- dunkle Schokolade
In den Schokoladenkuchen kommen noch knackige, zartschmelzende Schokoladenstückchen, sowie leckere Schokoraspel auf die fluffige Sahnecremeschicht. Die meisten dunklen Schokoladen ab 60% Kakaoanteil sind übrigens vegan.
Ich verwende gerne Dinkelmehl 630 zum Backen, aber du kannst es auch durch Weizenmehl 450 oder 505 ersetzen.
Dieses Schwarzwälder Kirsch-Dessert ist eine ganz besondere Geschmacksexplosion und eignet sich als Sommerdessert, aber auch als Nachtisch für Weihnachten und Silvester.
SCHWARZWÄLDER KIRSCH-DESSERT IM GLAS
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
Kuchen
- 90 g Dinkelmehl 630
- 50 g Kokosblütenzucker*
- 30 g Kakaopulver
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Kaisernatron
- 1/4 TL Salz
- 25 g vegane Schokolade, zerkleinert
- 120 ml Pflanzenmilch
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Flüssigkeit von den Maraschino-Kirschen
- 2 TL Apfelessig
Creme
- 300 ml aufschlagbare Pflanzensahne*
- 1 EL Puderzucker
- 2 EL Amaretto*
- 1/4 TL Vanille*
- 1 Prise Salz
Trifle
- 1/2 Glas Maraschino-Cherries*
- 1/4 Tafel dunkle Schokolade geraspelt
Anleitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So backt es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Für den Kuchen Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Kaisernatron, Salz und zerkleinerte Schokolade gut verrühren.
- Pflanzenmilch, Pflanzenöl, Flüssigkeit von den Maraschino-Kirschen und Apfelessig ebenfalls gut verrühren.
- Alles kurz zusammenrühren und in eine kleine Kuchenform, z.B. eine 16 cm Springform geben.
- 35 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen und Puderzucker, Amaretto, Vanille und Salz unterheben. In den Kühlschrank stellen.
- Dann den Kuchen zerkleinern und die Hälfte auf 4 Gläser à 200 ml verteilen.
- Als nächstes in jedes Glas 3 Maraschino-Kirschen mit Flüssigkeit geben.
- Jetzt die Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen.
- Noch einmal Kuchen, Kirschen und Sahne in die Gläser schichten, geraspelte Schokolade darüberstreuen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
-
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