Dies ist ein Basisrezept für ein sehr einfaches schnelles Stir-Fry. Perfekt geeignet, um am Sonntagabend aus den Resten im Kühlschrank eine leckere Mahlzeit zu zaubern.
Zutaten für das Stir-Fry
- Die Basiskomponenten sind Sojasoße, Ahornsirup (oder ein anderer Sirup) Limette (eventuell auch die Schale, wenn es eine Bio-Limette ist) und Ingwer. Besonders wichtig finde ich auch die getrockeneten Cranberries, die die Säure und Schärfe perfekt ausbalancieren.
- Zwiebeln und Knoblauch können hinzugefügt werden, aber müssen nicht, dann entweder Nudeln oder übriggebliebener Reis. Dieser sollte abgekühlt sein, bevor du ihn für dieses Gericht verwendest, sonst kann man ihn nicht so gut verarbeiten.
- An Gemüse eignet sich fast alles: Möhren, Brokkoli, Kürbis, Kohl, Sojasprossen, Sellerie, Erbsen. Außerdem Bohnen und natürlich Fleischersatzprodukte.
- Mit Nüssen oder Röstzwiebeln, Chilis oder Chilisoße kann man schön dekorieren. Frische Kräuter wie Korianderblätter und Petersilie machen sich natürlich besonders gut.
EINFACHES STIR-FRY
Dies ist ein Basisrezept mit Video für ein sehr einfaches schnelles und vielseitiges veganes Stir-Fry mit Nudeln oder Reis, für das du nicht viel einkaufen musst.
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 250 g Nudeln
- oder
- 600 g gekochter und abgekühlter Reis
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Ahornsirup
- Saft und evtl. Schale einer Limette
- 1 EL gehackter Ingwer
- 1 EL getrocknete Cranberries
- 2 Tassen Gemüse und Eiweißquellen z. B. Räuchertofu, Möhren, Brokkoli, Erbsen
- Zum Garnieren z. B. Limettenspalten, schwarzer Pfeffer, Röstzwiebeln, frische Kräuter
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Nudeln gegebenenfalls nach Packungsanleitung kochen.
- Die Sojasoße, den Ahornsirup, den Limettensaft und die Limettenschale in einer großen Schüssel verrühren. Die Nudeln oder den Reis dazugeben und umrühren.
- Einen Wok oder eine Wokpfanne mit Kokosöl erhitzen und den Ingwer hineingeben, dann die anderen Gemüse und Eiweißquellen und die Cranberries.
- Jetzt einige Minuten beim Rühren gut anbraten, dann die Nudeln oder den Reis mit in die Pfanne geben. Weiterbraten und dabei rühren, bis es fertig ist.
- Auf Teller verteilen und garnieren.
Video
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Andere Rezepte mit übrig gebliebenem Reis sind mein Ananasreis mit „Ei“ und mein Tomatenreis mit schwarzen Bohnen.
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