SEITAN SATÉ
Würziger Seitan Saté selbst gemacht! Im Instant Pot gedämpft und dann gebraten mit pikanter Erdnusssauce - so lecker!
Equipment-Empfehlungen
Instant Pot* optional, siehe Blogpost für andere Möglichkeiten
Zutaten
- 140 g Seitan*
- 1/2 TL Rauchpaprikapulver* Pimenton de la vera
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1/2 TL 5 Spice Gewürzmischung*
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 160 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Shiro Miso*
- 1 TL Liquid Smoke/ Flüssigrauch*
- 2-3 EL Erdnusssosse
Zum Garnieren
- Koriander und Limetten
- pinke Zwiebeln siehe Blogpost
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
- Weizengluten und Gewürze gut vermischen, das Wasser mit der Sojasoße, Liquid Smoke und dem Miso separat gut verrühren, das Miso soll sich ganz auflösen. Dann alles zusammengeben und etwa 1 Minute kneten, dann den Teig für 5 Minuten beiseite stellen. Nicht viel länger, sonst wird der Teig irgendwann unkooperativ.
- Jetzt den Seitan-Teig noch einmal durchkneten und in kleine Stückchen reißen, etwa Haselnussgroß, und fest in zwei Hälften Backpapier verpackt dämpfen. Wenn man den Seitan nicht fest verpackt, hat er zu viel Platz und wird schwammig. Wenn man den ganzen Seitan in nur einen Bogen Backpapier verpackt, bekommen die Stücke in der Mitte nicht genug Dampf ab und sind eventuell nachher nicht durchgegart. Das kann auch passieren, wenn die Stücke viel zu groß sind.
- In meinen Instant Pot gebe ich ca. 400 ml Wasser, stelle den Dampfgareinsatz mit den Seitanpäckchen hinein (sie sollen natürlich das Wasser nicht berühren) schließe das Ventil und wähle die Funktion "Pressure Cook" für 20 Minuten. Danach lasse ich den Instant Pot noch 10 Minuten in Ruhe, bevor ich ihn öffne.
- Die Seitanpäckchen rausholen und öffnen, kurz abkühlen lassen, dann die Stücke voneinander trennen und in einer Pfanne knusprig braun braten. Du kannst zu groß geratene Stücke auch noch mit dem Bratwender zerkleinern. Ich gebe 2-3 EL Erdnusssosse am Ende dazu zum Glasieren.
- Abkühlen lassen, auf Spieße ziehen und mit der Soße servieren.
- Ich garniere die Spieße mit Limetten, pinken Zwiebeln und Korianderblättern.
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