SCHOKOLADENSCHNITTEN MIT MEERSALZ
Unwiderstehlich lecker – diese veganen Schokoladenschnitten sind das perfekte Rezept für eine einfache und schnelle, aber hübsche Süßigkeit.
Equipment-Empfehlungen
Ingredients
- 240 g Dinkelmehl 630
- 90 g Kokosblütenzucker*
- 1 TL Kaiser-Natron
- 1/8 TL Salz
- 1/2 TL Vanille
- 240 ml Pflanzenmilch
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 EL Apfelessig
- 180 g vegane Haselnuss-Schokolade z.B. Vego Melts
- 1/2 TL Fleur de Sel
Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Jetzt zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So backt es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Mehl, Kokosblütenzucker, Natron, Salz und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren, die Pflanzenmilch, das Pflanzenöl und den Apfelessig ebenfalls gut verrühren, am besten in einem Messbecher mit mindestens 500 ml Fassungsvermögen.
- Jetzt die flüssige Mischung mit in die Schüssel geben und kurz mit einem Löffel zu einem Teig verrühren, nicht übertreiben.
- Dann eine Backform mit Backpapier auslegen, meine ist 24 x 35 cm groß. Den Teig gleichmäßig darin verteilen. 25-30 Minuten backen. Bei einer kleineren Backform etwas länger backen. Danach den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
- Jetzt temperierst du die Schokolade für die glänzende und knackige Kuchenglasur mit der Impfmethode (siehe Blogpost). Keine Sorge, das ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick aussieht.Hacke 1/3 der Schokolade klein und stelle sie beiseite. Die brauchen wir später, um die Temperatur wieder zu senken. Fülle einen Topf mit etwas Wasser und erhitze es auf niedriger Stufe. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur ein bisschen köcheln.Hänge einen Schmelztopf über den Topf, so dass der Boden des Schmelztopfes das Wasser nicht berührt. Du kannst auch eine hitzebeständige Schüssel nehmen, die du auf den Topf stellst.Gib die restliche Schokolade in den Schmelztopf. Wenn du nicht die Melts, sondern eine andere Haselnuss-Schokolade benutzt, vorher ebenfalls klein hacken. Rühre regelmäßig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.Achte dabei auf die Temperatur: vegane braune Schokolade sollte auf 42°C erhitzt werden, nicht viel mehr. Nimm den Schmelztopf vom Wasserbad und rühre fast den ganzen Rest der gehackten Schokolade ein. Dies senkt die Temperatur und kristallisiert die Schokolade. Ein paar Stückchen übrig lassen für eventuelles Finetuning. Zieltemperatur für vegane braune Schokolade sind 27-29 Grad.
- Jetzt die geschmolzene Schokolade auf dem Kuchen verstreichen.
- Anschließend das Meersalz und die restlichen Schokoladenkrümel über dem Kuchen verstreuen und den Kuchen in 3 Reihen und je 5 Stücke schneiden.
Notes
Im Kühlschrank bleibt die Schokolade knackig und die Schnitten halten sich mehrere Tage. Theoretisch.
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