MEXICAN-FUSION-KÜRBISSUPPE
Leckere vegane Kürbissuppe mit gebratenem Rauchpaprika-Tofu und frischen Limetten. So einfach, lecker und gesund.
Equipment-Empfehlungen
Messlöffel*
Messbecher*
Messer*
Schneidebrett*
Topf (1,5 l)*
Bratpfanne*
Pfannenwender*
Stabmixer*
Zitruspresse*
Zutaten
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Ingwer, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 300 g Kürbis oder Süßkartoffeln gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Räuchertofu, in kleine Würfel geschnitten
- 1 TL Rauchpaprikapulver*
- 1 Limette, ausgepresst
- 1 TL Ahornsirup
- etwas Chili optional
- etwas Pflanzensahne oder vegane Sour Cream
- Koriander oder Petersilie
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
- In einem mittleren Topf mit Deckel ( am besten schmal und hoch, wenn du einen Stabmixer benutzen willst) Zwiebeln und Ingwer in etwas Pflanzenöl anbraten und dann Knoblauch und den Kürbis oder die Süßkartoffeln hinzufügen.
- Umrühren und die Brühe dazugeben. Dann etwa 10 Minuten auf mittlerer bis niedriger Stufe bei leicht gekipptem Deckel köcheln lassen. Ab und zu mal umrühren.
- In der Zwischenzeit den Räuchertofu in einer Pfanne anbraten, das Rauchpaprika-Gewürz dazugeben und bei mittlerer Hitze weiterbraten.
- Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Standmixer pürieren.
- Jetzt Ahornsirup und Limette dazugeben. Ich würde beim ersten Mal nur eine halbe Limette in die Suppe tun, es ist vielleicht manchen sonst zu sauer. Abschmecken und evtl. noch etwas Chili-Pulver oder Flocken hineinrühren, wenn du es gerne schärfer magst.
- Jetzt die Mexican-Fusion-Suppe mit etwas Pflanzensahne oder Sour Cream servieren, den Tofu in die Mitte geben und den Koriander darüberstreuen.
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