GRANOLA BARS MIT SCHOKOLADE UND MEERSALZ
Diese leckeren und knusprigen Granola Bars kannst du ganz leicht selber machen. Sie stecken voller Nährstoffe und schmecken wie Süßigkeiten!
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 200 g Mandeln und Haselnüsse
- 50 g Haferflocken
- 50 g Reisflakes oder Cornflakes
- 80 ml Mandelmus
- 80 ml Reissirup
- 80 g dunkle Schokolade
- etwas Fleur de Sel*
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Mandeln und Nüsse klein hacken und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Etwa 7-10 Minuten backen und etwas abkühlen lassen.
- Mandelmus und Reissirup in einer großen Schüssel verrühren. Haferflocken, Reisflakes und Nüsse dazugeben und gut verrühren.
- Eine kleine Form (25x20 cm passt gut) mit Backpapier auslegen und die Masse darin verteilen und festdrücken. Das geht gut mit einem Kartoffelstampfer. Dann für mindestens eine Stunde einfrieren.
- Jetzt temperierst du die Schokolade für die glänzende und knackige Glasur mit der Impfmethode (siehe Blogpost). Keine Sorge, das ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick aussieht.Hacke die Schokolade klein. Das erleichtert das Schmelzen und sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung. Fülle einen Topf mit etwas Wasser und erhitze es auf niedriger Stufe. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur ein bisschen köcheln. Hänge einen Schmelztopf über den Topf, so dass der Boden des Schmelztopfes das Wasser nicht berührt. Du kannst auch eine hitzebeständige Schüssel nehmen, die du auf den Topf stellst. Gib 2/3 der gehackten Schokolade in den Schmelztopf. Rühre regelmäßig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Achte dabei auf die Temperatur: dunkle Schokolade sollte auf 45-50°C erhitzt werden. Nimm den Schmelztopf vom Wasserbad und rühre fast den ganzen Rest der gehackten Schokolade ein. Dies senkt die Temperatur und kristallisiert die Schokolade. Ein paar Stückchen übrig lassen für eventuelles Finetuning. Zieltemperatur für dunkle Schokolade sind 31 Grad.
- Den gefrorenen Block an dem Backpapier herausheben und mit der Schokolade bestreichen. Diese wird auf dem kalten Block sehr schnell fest. Mit der Gabel und der restlichen Glasur kannst du noch ein Muster darüber ziehen. Dann mit Fleur de Sel bestreuen.
- In 12 Riegel schneiden und diese luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
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