BANH MI-SANDWICH
Meine vegane Version des vietnamesischen Banh Mi-Sandwich mit lecker gewürztem gebratenem Räuchertofu und Sriracha-Mayonnaise
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 1 mittlegroße Möhre
- 1 Stück Salatgurke ca. 10 cm
- 1 EL Reisessig
- 1 TL brauner Zucker
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Reisessig
- 1/2 TL Rauchpaprikapulver* Pimenton de la Vera
- 100 ml vegane Mayonnaise*
- 1 EL Sriracha Soße
- 1 Baguettebrot
- 2 EL eingelegte pinke Zwiebeln siehe Blogpost
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
- Möhre und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Das geht gut mit einem Sparschäler.
- Möhren, Gurke, 1 EL Reisessig und braunen Zucker gut in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Den Räuchertofu in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden, je dünner, desto besser.
- Eine große Pfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl dazugeben. Die Scheiben in der Pfanne in etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten von einer Seite braten.
- In der Zwischenzeit Ahornsirup, Sojasoße, 1 TL Reisessig und Rauchpaprikapulver zu einer Sauce verrühren.
- Die Tofuscheiben wenden und noch einmal 5 Minuten braten, die Hitze ruhig noch etwas runterstellen.
- Die Tofuscheiben mit etwa der Hälfte der Sauce bestreichen. Das geht besonders gut mit einem Pinsel. Dann einmal schnell durchrühren und sofort auf einen Teller geben. Die Sojasauce brennt sonst an.
- Die andere Hälfte der Sauce mit Mayonnaise und Srirachasoße verrühren.
- Das Baguette an einer Seite aufschneiden und innen mit der neuen Sauce von beiden Seiten bestreichen. Mit Tofu, dem eingelegten Gemüse, pinken Zwiebeln und Korianderblättern belegen, Salz und Pfeffer darüberstreuen, fertig!
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