Mie Nudelsalat mit Sesam und Räuchertofu
Mein veganer Mie Nudelsalat mit Sesam, Räuchertofu, knackigem Rotkohl, Tahin-Sauce und ganz viel Petersilie: warm als schnelles Abendessen oder kalt fürs Buffet und Picknick, oder auch perfekt für die Lunchbox zum Mitnehmen.
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1/2 Räuchertofu*
- 1 Handvoll Rotkohl
- 1 Bund Petersilie oder Koriander
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Tahin*
- etwas Pflanzenöl
- 250 g Mie-Nudeln
- 1-2 EL Sesam
- 1/4 TL Chiliflocken*
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge und ein paar kleine Schüsselchen für das Gemüse bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zerkleinern, Karotten in Scheiben und den Tofu in kleine Würfel schneiden, Rotkohl und Petersilie zerkleinern.
- Dann Wasser mit etwas Salz in einem mittleren Topf für die Nudeln erhitzen.
- Sojasauce, Ahornsirup und Tahin in einer großen Schüssel gut verrühren, das geht am besten mit einem Schneebesen, und beiseite stellen.
- Die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung kochen.
- Tofu und Karotten in etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren. Dann Zwiebeln und Ingwer dazugeben.
- Nudeln abgießen, zur Sauce in die Schüssel geben, gut umrühren und beiseite stellen.
- Knoblauch, Sesam und Chiliflocken mit in die Pfanne geben und noch einmal umrühren.
- Dann die Nudeln mit hineingeben und alles gut verrühren.
- Jetzt mit Rotkohl und Petersilie oder Koriander garnieren und fertig!
Calories: 640kcal | Carbohydrates: 117g | Protein: 21g | Fat: 11g | Fiber: 5g | Sugar: 16g
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