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vegane Mandelbutter Cups mit Vego melts und fleur de sel

Mandelbutter-Cups mit Fleur de Sel

Vegane Mandelbutter Cups, die wie Salted Caramel-Pralinen schmecken: mit Vego Melts, braunem Mandelmus und Fleur de Sel.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Insgesamt 25 Minuten
Gericht Süßigkeiten
Küche Amerikanisch inspiriert
Portionen 6 Stück
Calories 206 kcal

Equipment-Empfehlungen

Schmelztopf*
kleiner Topf, ca. 1 L*
Kochthermometer* optional
Papierförmchen*
Muffinbackform*
Messlöffel/ Messbecher*

Zutaten
  

Anleitung
 

  • Zuerst alle Zutaten und das Equipment bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
  • Sechs Muffinförmchen aus Papier in eine Muffinform legen.
  • Mandelmus mit Ahornsirup und einer Prise Fleur de Sel verrühren.
    Mandelmusfüllung für die Mandelbutter-Cups
  • Jetzt temperierst du die Schokolade mit der Impfmethode. Das ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick aussieht:
    Hacke 1/3 der Schokolade klein. Das erleichtert das Schmelzen und sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung. Dann beiseite stellen.
    Fülle einen Topf mit etwas Wasser und erhitze es auf niedriger Stufe. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur ein bisschen köcheln.
    Hänge einen Schmelztopf über den Topf, so dass der Boden des Schmelztopfes das Wasser nicht berührt. Du kannst auch eine hitzebeständige Schüssel nehmen, die du auf den Topf stellst.
    Gib die anderen 2/3 der Schokolade in den Schmelztopf. Rühre regelmäßig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Achte dabei auf die Temperatur: die Schokolade sollte nicht heißer werden, als zum Schmelzen nötig (ca. 45°C).
    Nimm den Schmelztopf vom Wasserbad und rühre das restliche Drittel der gehackten Schokolade schnell ein. Dabei mit dem Löffel größere Stücke an die Seiten drücken, dadurch schmilzt die Schokolade schön gleichmäßig Dies senkt die Temperatur auf ca. 30 Grad und kristallisiert die Schokolade.
  • Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade auf die Muffinförmchen verteilen und die Schokolade an den Seiten mit dem Löffel etwas hochziehen. Dann die Mandelmus-Mischung in die Mitte geben.
  • Die andere Hälfte der geschmolzenen Schokolade auf das Mandelmus löffeln und spiralförmig verstreichen. Das restliche Fleur de Sel darüberstreuen. Nicht sofort in den Kühlschrank stellen, das kann graue Schlieren geben. Schmeckt immer noch, aber sieht nicht so schön aus. Lieber etwas warten.
    vegane Mandelbutter-Cups mit Fleur de Sel
  • Jetzt genießen oder später im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe luftdicht aufbewahren.
Calories: 206kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 4g | Fat: 15g | Fiber: 3g | Sugar: 16g
Keyword Süßigkeiten
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