Kartoffelsalat mit Apfel
Rezept für leckeren Kartoffelsalat mit Apfel, Linsen, sauren Gurken, Radieschen, Sellerie und Kürbiskernöl. Ein herzhaftes Superfood für viele Gelegenheiten.
Recommended Equipment
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 1 rote Zwiebel
- 5 EL Apfelessig
- 5 kleine Gewürzgurken
- 1 großer roter Apfel
- 3 Stangen Sellerie
- 5 Radieschen
- 1/2 Dose Linsen gut abgespült
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 2 EL Gurkenwasser
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1 Bund Petersilie
- 1/4 TL grob gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in kaltem Salzwasser zum kochen bringen, 10 Minuten bei geringerer Hitze köcheln, und dann abgießen und abkühlen lassen.
- Jetzt alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
- Zwiebel klein hacken, in einer kleinen Schüssel mit Apfelessig mischen und beiseite stellen.
- Gewürzgurken, Apfel, Sellerie und Radieschen klein schneiden und mit den Kartoffeln und Linsen in eine große Schüssel geben. Am besten eine, für die es auch einen Deckel gibt.
- Gemüsebrühepulver, Gurkenwasser, Kürbiskernöl, Senf, Salz und die Zwiebel-Apfelessigmischung verrühren und darübergießen. Gut umrühren.
- Mit zerkleinerter Petersilie bestreuen und schwarzen Pfeffer darübergeben.
- Etwa 5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, mit Deckel oder Abdeckfolie, und in der Zeit mindestens ein Mal gut umrühren.
Notizen
Im Kühlschrank sollte sich der Kartoffelsalat 2-3 Tage halten. Wenn er mehrere Stunden nicht im Kühlschrank war, sollte man eventuelle Reste auf Grund eventueller Bakterienvermehrung lieber entsorgen und nicht weiter aufbewahren.
Nährwerte
Calories: 587kcalCarbohydrates: 93gProtein: 20gFat: 15gFiber: 24gSugar: 16g
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