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veganes Omelett oder Rührei

Kartoffel-Omelett mit Spinat und veganer Sour Cream

Rezept für ein leckeres veganes Kartoffel-Omelett aus Kichererbsenmehl und Tofu, mit frischem Spinat und veganer Sour Cream
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Brunch
Küche Fusionsküche
Portionen 2 Portionen
Calories 627 kcal

Recommended Equipment

Pfannenwender*
Bratpfanne*
Messlöffel/ Messbecher*
Messer*
großer Glas-Messbecher*

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1 kleine Kartoffel in Scheiben geschnitten
  • Olivenöl
  • 100 g Tofu zerkrümelt
  • 1 kleine Karotte geraspelt
  • 1 Knoblauchzehe zerkleinert
  • 1 EL getrocknete Tomaten zerkleinert
  • 1 EL Rosmarin frisch oder getrocknet
  • 120 g Kichererbsenmehl*
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 EL Hefeflocken*
  • 1/4 TL Rauchpaprikapulver* Pimenton de la vera
  • 1/2 TL Salz
  • 300 ml Wasser
  • 1 Zitrone ausgepresst
  • 1 TL Kala Namak* Indisches schwarzes Salz
  • 1 Handvoll Blattspinat
  • 4 EL Vegane Sour Cream
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zuerst alle Zutaten und das Equipment bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kartoffelscheiben für etwa drei Minuten bei hoher bis mittlerer Hitze darin braten.
  • Tofu, Karotte, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Rosmarin dazugeben und ca. drei Minuten bei moderater Hitze braten, dabei hin und wieder umrühren.
  • Kichererbsenmehl, Backpulver, Hefeflocken, Rauchpaprika, Salz, Wasser und Zitronensaft in einer Schüssel oder einem großen Messbecher zu einem glatten Teig verrühren.
  • Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Inhalt der ersten Pfanne auf die beiden Pfannen verteilen. Dann den Teig mit in die Pfannen gießen und beide Omeletts etwa sieben Minuten bei moderater Hitze braten.
  • Kartoffel-Omeletts wenden und noch einmal 2 Minuten von der anderen Seite backen, vor dem Servieren mit Kala Namak bestreuen.
  • Kartoffel-Omeletts mit Blattspinat und Sour Cream füllen und mit Salz und Pfeffer servieren.

Nährwerte

Calories: 627kcalCarbohydrates: 75gProtein: 25gFat: 26gFiber: 17gSugar: 15g
Keyword veganes Kartoffelomelett, veganes Omelett
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