Grünkohlpfanne mit Räuchertofu
Diese herzhafte, vegetarische und vegane Grünkohlpfanne mit frischem Grünkohl und Kartoffeln ist eine leckere Nährstoffbombe und schnell und einfach zubereitet, auch für Anfänger.
Recommended Equipment
Zutaten
- 400 g kleine Bio-Kartoffeln
- 250 g frischer Grünkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 200 g Räuchertofu* oder 4-5 vegane Bratwürstchen
- 3 EL Senf
- 3/4 TL Salz
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst alle Zutaten und das Equipment bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
- Vom Grünkohl die harten Stiele herausschneiden und ihn dann zerkleinern und waschen. Das geht am besten in einer großen Salatschleuder.
- Kartoffeln in 1-cm-Scheiben schneiden und 10 min in Salzwasser kochen.
- In der Zwischenzeit Tofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden und 4 Minuten in einem großen Bräter oder einer großen Wokpfanne (siehe Blogpost) in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten ohne zu Rühren.
- Zwiebeln klein schneiden, den Tofu jetzt umrühren und die Zwiebeln dazugeben. Nochmal etwa 2-3 Minuten braten.
- Die Kartoffeln abgießen, schütteln und ausdampfen lassen.
- Tofu und Zwiebeln aus dem Bräter nehmen, noch etwas Öl und die Kartoffeln in den Bräter geben und ebenfalls erst nach mehreren Minuten umrühren, wenn die Unterseiten leicht gebräunt sind.
- Jetzt die Kartoffeln wenden und den Grünkohl auf die Kartoffeln legen. Danach Tofu und Zwiebeln, Senf, Salz und Pfeffer darübergeben. Dann langsam erst oben, dann auch unten rühren, während der Grünkohl zusammenfällt. Nicht zu lange, der Grünkohl sollte noch etwas Struktur haben. Dann sofort servieren.
Nährwerte
Calories: 441kcalCarbohydrates: 49gProtein: 18gFat: 21gFiber: 12gSugar: 6g
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