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veganes Banh Mi Tofu Sandwich mit Räuchertofu und Sriracha Mayo

BANH MI-SANDWICH

Mein veganes Banh Mi Tofu Sandwich mit würzig gebratenem Räuchertofu in leckerer Marinade, Sriracha-Mayo und pinken Zwiebeln, inspiriert von einem Frühstück in Boston.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Insgesamt 25 Minuten
Gericht Frühstück
Küche vietnamesisch inspiriert
Portionen 2 große Sandwiches
Calories 776 kcal

Equipment-Empfehlungen

Sparschäler*
Schneidebrett*
Messlöffel/ Messbecher*
Messer*
Bratpfanne*
Pfannenwender*
Pinsel*

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Möhre
  • 1 Stück Salatgurke ca. 10 cm
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL brauner Zucker
  • 200 g Räuchertofu*
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Reisessig
  • 1/2 TL Rauchpaprikapulver* Pimenton de la Vera
  • 100 ml vegane Mayonnaise
  • 1 EL Sriracha Sauce
  • 1 Baguettebrot
  • 2 EL eingelegte pinke Zwiebeln siehe Blogpost
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitung
 

  • Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
  • Möhre und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Das geht gut mit einem Sparschäler.
  • Möhren, Gurke, 1 EL Reisessig und braunen Zucker gut in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
  • Den Räuchertofu in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden, je dünner, desto besser.
    Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden
  • Eine große Pfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl dazugeben. Die Scheiben in der Pfanne in etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten von einer Seite braten.
  • In der Zwischenzeit Ahornsirup, Sojasauce, 1 TL Reisessig und Rauchpaprikapulver zu einer Sauce verrühren.
  • Die Tofuscheiben wenden und noch einmal 5 Minuten braten, die Hitze ruhig noch etwas runterstellen.
  • Die Tofuscheiben mit etwa der Hälfte der Sauce bestreichen. Das geht besonders gut mit einem Pinsel. Dann einmal schnell durchrühren und sofort auf einen Teller geben. Die Sojasauce brennt sonst an.
    Räuchertofu-Bacon
  • Die andere Hälfte der Sauce mit Mayonnaise und Srirachasauce verrühren.
  • Das Baguette an einer Seite aufschneiden und innen mit der neuen Sauce von beiden Seiten bestreichen. Mit Tofu, dem eingelegten Gemüse, pinken Zwiebeln und Korianderblättern belegen, Salz und Pfeffer darüberstreuen, fertig!
Calories: 776kcal | Carbohydrates: 80g | Protein: 22g | Fat: 39g | Fiber: 5g | Sugar: 17g
Keyword Sandwiches & Wraps
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