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Focaccia zum veganen Brunch

ROSA PFEFFER & SÜSSKARTOFFEL FOCACCIA

Leckere und dekorative vegane Süßkartoffel-Focaccia mit frischem Rosmarin und rosa Pfeffer
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 20 Minuten
Insgesamt 2 Stunden
Gericht Brunch
Küche Fusionsküche
Portionen 1 Focaccia

Equipment-Empfehlungen

Knetmaschine*
Blumen-Förmchen*

Zutaten
  

  • 370 g Dinkelmehl 630
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 240 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Chiasamen
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Ajowan*
  • 1 TL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
  • noch mehr Olivenöl
  • 1/2 Süßkartoffel
  • 1 frischer Rosmarin
  • 1 TL rosa Pfeffer*
  • Meersalz
  • Olivenöl

Anleitung
 

  • Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
  • Mehl und Hefe in einer Schüssel verrühren, Wasser und Olivenöl, Chiasamen, 1 TL Meersalz, Ajowan und den Ahornsirup hinzufügen.
  • 10 Minuten lang kneten. Eventuell noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.
  • Etwas Olivenöl in eine große Schüssel und auf die Hände geben, damit der Teig nicht klebt und den Teig hineinlegen. Zugedeckt mit einem feuchten Tuch an einem warmen Ort, z.B. Ofen bei etwa 30 Grad eine Stunde gehen lassen.
  • Die Süßkartoffel in Scheiben schneiden und mit einem Backförmchen Blumen ausstechen.
  • Der Teig sollte sich jetzt verdoppelt haben. Dem Teig einen Schlag verpassen, damit die Luft entweichen kann. Noch einmal mit eingeölten Händen durchkneten und eine Focaccia formen.
  • Auf Backpapier ausbreiten. Noch etwas Olivenöl darübergießen und mit dem Finger Löcher in die Focaccia pieken, in denen sich Öl und Gewürze sammeln können. Die Süßkartoffelblumen leicht in den Teig eindrücken. Rosmarin und Meersalz darüberstreuen.
    Focaccia vor dem Backen
  • Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen, in der Zeit Backofen auf 210 Grad vorheizen.
  • Dann 20-25 Minuten backen.
  • Rosa Pfeffer mörsern.
  • Wenn die Focaccia fertig ist, noch einmal mit Olivenöl beträufeln, mit rosa Pfeffer bestreuen und in Stücke schneiden. Am besten geht das mit einem Pizzaschneider.
    Focaccia nach dem Backen
  • Besonders lecker finde ich Focaccia frisch aus dem Ofen oder am nächsten Tag zum Frühstück, wenn die Gewürze richtig durchgezogen sind und man es noch einmal in der Pfanne aufknuspert.
Keyword buffet
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