Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten und Ahornsirup dazugeben.
Kartoffelscheiben, Tofu, Karotte, getrocknete Tomaten und Rosmarin dazugeben und ca. fünf Minuten bei moderater Hitze braten, dabei hin und wieder umrühren.
Kichererbsenmehl, Kala Namak, Backpulver, Hefeflocken, Rauchpaprika, Wasser und Zitronensaft in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Inhalt der ersten Pfanne auf die beiden Pfannen verteilen. Dann den Teig mit in die Pfannen gießen und beide Omeletts etwa fünf Minuten bei moderater Hitze braten.
Granatapfelschale in einer großen Schüssel in der Spüle rundherum anschneiden (nur die Schale) und Frucht vorsichtig mit dem Daumen öffnen. Beide Hälften nacheinander nach unten umstülpen und die Kerne lösen. Eventuell mit einem Holzlöffel herausklopfen.
Kartoffel-Omeletts wenden und noch einmal 3 Minuten von der anderen Seite backen.
Kartoffel-Omeletts mit Blattspinat, Sour Cream und Granatapfelkernen füllen und mit Salz und Pfeffer servieren.