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Rezept für ein leckeres veganes Kartoffel-Omelett aus Kichererbsenmehl und Tofu, mit frischem Spinat und Granatapfelkernen und veganer Sour Cream

KARTOFFEL-OMELETT

Rezept für ein leckeres veganes Kartoffel-Omelett aus Kichererbsenmehl und Tofu, mit frischem Spinat und Granatapfelkernen und veganer Sour Cream
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Insgesamt 25 Minuten
Gericht Brunch, Rezepte
Küche Fusionsküche
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1 Knoblauchzehe zerkleinert
  • Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • 100 g Tofu zerkrümelt
  • 1 kleine Karotte geraspelt
  • 1 Kartoffel in kleine Scheiben geschnitten
  • 1 EL getrocknete Tomaten zerkleinert
  • 1 EL Rosmarin frisch oder getrocknet
  • 120 g Kichererbsenmehl
  • 1 TL Kala Namak* Indisches schwarzes Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 EL Hefeflocken*
  • 1/4 TL Rauchpaprikapulver* Pimenton de la vera
  • 300 ml Tasse Wasser
  • 1/2 Zitrone ausgepresst
  • 1 Granatapfel
  • 1 Tasse Blattspinat
  • Sour Cream* vegan
  • Salz und Pfeffer

Anleitung
 

  • Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
  • Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten und Ahornsirup dazugeben.
  • Kartoffelscheiben, Tofu, Karotte, getrocknete Tomaten und Rosmarin dazugeben und ca. fünf Minuten bei moderater Hitze braten, dabei hin und wieder umrühren.
  • Kichererbsenmehl, Kala Namak, Backpulver, Hefeflocken, Rauchpaprika, Wasser und Zitronensaft in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  • Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Inhalt der ersten Pfanne auf die beiden Pfannen verteilen. Dann den Teig mit in die Pfannen gießen und beide Omeletts etwa fünf Minuten bei moderater Hitze braten.
  • Granatapfelschale in einer großen Schüssel in der Spüle rundherum anschneiden (nur die Schale) und Frucht vorsichtig mit dem Daumen öffnen. Beide Hälften nacheinander nach unten umstülpen und die Kerne lösen. Eventuell mit einem Holzlöffel herausklopfen.
  • Kartoffel-Omeletts wenden und noch einmal 3 Minuten von der anderen Seite backen.
  • Kartoffel-Omeletts mit Blattspinat, Sour Cream und Granatapfelkernen füllen und mit Salz und Pfeffer servieren.
Keyword Sonntagsfrühstück
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