Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts 🙂
Mehl und Hefe in einer Schüssel verrühren, Wasser und Olivenöl, Chiasamen, 1 TL Meersalz, Ajowan und den Ahornsirup hinzufügen.
10 Minuten lang kneten. Eventuell noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.
Etwas Olivenöl in eine große Schüssel und auf die Hände geben, damit der Teig nicht klebt und den Teig hineinlegen. Zugedeckt mit einem feuchten Tuch an einem warmen Ort, z.B. Ofen bei etwa 30 Grad eine Stunde gehen lassen.
Die Süßkartoffel in Scheiben schneiden und mit einem Backförmchen Blumen ausstechen.
Der Teig sollte sich jetzt verdoppelt haben. Dem Teig einen Schlag verpassen, damit die Luft entweichen kann. Noch einmal mit eingeölten Händen durchkneten und eine Focaccia formen.
Auf Backpapier ausbreiten. Noch etwas Olivenöl darübergießen und mit dem Finger Löcher in die Focaccia pieken, in denen sich Öl und Gewürze sammeln können. Die Süßkartoffelblumen leicht in den Teig eindrücken. Rosmarin und Meersalz darüberstreuen.
Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen, in der Zeit Backofen auf 210 Grad vorheizen.
Dann 20-25 Minuten backen.
Rosa Pfeffer mörsern.
Wenn die Focaccia fertig ist, noch einmal mit Olivenöl beträufeln, mit rosa Pfeffer bestreuen und in Stücke schneiden. Am besten geht das mit einem Pizzaschneider.
Besonders lecker finde ich Focaccia frisch aus dem Ofen oder am nächsten Tag zum Frühstück, wenn die Gewürze richtig durchgezogen sind und man es noch einmal in der Pfanne aufknuspert.