DRUNKEN NOODLES MIT OFENKÜRBIS

Bild von veganen drunken noodles

Drunken Noodles (oder auch Pad Kee Mao) habe ich in einem kleinen Thai-Restaurant in Naples, Florida, genossen, wo ich meinen Dad besucht habe. Ich habe nicht viel erwartet, aber schon beim ersten Bissen dachte ich: YUM!

Zuhause suchte ich dann nach Rezepten und fing an, mit den Zutaten herumzuprobieren. Ich gebe zu, dass ich an diesem Rezept ziemlich lange gefeilt habe. Galgant, Ingwer, Erdnüsse und Worcestershiresoße haben mich nicht überzeugt. Auch den fluffigen Tofu habe ich schließlich wieder rausgeschmissen. 

HOKKAIDO KÜRBIS

Aber dann tauchten all die schönen Kürbisse in den Gemüseregalen auf und plötzlich war die Idee da! Ich habe einen Hokkaido genommen, aber Butternut schmeckt sicher auch großartig. Wer sich mit dem Kürbisschneiden schwer tut, kann sich unten im Video ansehen, wie es zumindest für mich am besten klappt. 

 

vegan kochen
HEILIGES BASILIKUM

Eine traditionelle Zutat, Heiliges Basilikum, ist nicht leicht aufzutreiben, ich habe es in größeren Asia-Läden meistens gefunden. Einfacher zu bekommen ist Thai Basilikum, und es funktioniert in diesem Gericht ebenfalls gut. Ich würde aber davon nicht zu viel nehmen, weil es dominanter im Geschmack ist als das Heilige Basilikum. Durch italienisches Basilikum würde ich es nicht ersetzen, das passt meiner Meinung nach nicht dazu, da würde ich dann eher Petersilie nehmen, wenn gar kein asiatisches Basilikum aufzutreiben ist. Aber Geschmäcker sind ja verschieden, und ich bin ein Fan der Fusionsküche, also wer sich das mit italienischem Basilikum lecker vorstellt, der soll es gerne ausprobieren …

 

DU BRAUCHST FÜR ZWEI PORTIONEN:

1/2 Hokkaido-Kürbis

Zutaten für die Soße1 EL Ahornsirup

1 EL dunkle Sojasoße

1/4 Tasse Golden Mountain Sauce* (60 ml)

1 TL-EL Sriracha Sauce* je nach gewünschtem Schärfegrad
Saft von 1 Limette

Pfeffer

Zutaten für den Wok

Pflanzenöl
250 Gramm Breite Reis Nudeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel, klein gehackt
3/4 Tasse Brokkoli

Limettenviertel

1 Bund Heiliges Basilikum oder Thai Basilikum
Limettenviertel

 

SO GEHT’S:

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den halben Kürbis entkernen.Kürbis entkernen

und in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Pflanzenöl und Salz vermischen, dann 30 Minuten backen.

Kürbis in den Ofen

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Limettensaft, Golden Mountain Seasoning Sauce, Sojasoße, Ahornsirup, Srirachasoße und Pfeffer zu einer Soße verrühren, die Nudeln mit dazugeben, beiseite stellen.

Einige Basilikumblätter zum Garnieren aufheben, den Rest zerkleinern.
Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl anbraten, Brokkoli hinzufügen. Ein paar Minuten braten, dann die Nudeln darübergeben.

Das geschnittene Basilikum dazugeben.
Zuletzt den Kürbis aus dem Ofen holen und noch kurz mit in den Wok geben.

Ofenkürbis in den Wok

Mit Basilikumblättern und Limettenvierteln garnieren.

 

DRUNKEN NOODLES MIT OFENKÜRBIS

Kategorie: Allgemein, Rezepte

Cuisine: Thai-fusion

Portionen: 2 Portionen

Bild von veganen drunken noodles

Zutaten

  • 250 Gramm Breite Reis Nudeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • kleine rote Zwiebel, klein gehackt
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL dunkle Sojasoße
  • 1/4 Tasse Golden Mountain Sauce (60 ml)
  • 1 TL-EL Srirachasoße
  • Saft von 1 Limette
  • Pfeffer
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis
  • 3/4 Tasse Brokkoli
  • 1 Bund Heiliges Basilikum oder Thai Basilikum
  • Limettenviertel
  • Pflanzenöl

Anleitung

  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den halben Kürbis in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Pflanzenöl und Salz vermischen, dann 30 Minuten backen.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  3. Limettensaft, Golden Mountain Seasoning Sauce, Sojasoße, Ahornsirup, Srirachasoße und Pfeffer zu einer Soße verrühren, die Nudeln mit dazugeben, beiseite stellen.
  4. Einige Basilikumblätter zum Garnieren aufheben, den Rest zerkleinern.
  5. Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl anbraten, Brokkoli hinzufügen. Ein paar Minuten braten, dann die Nudeln darübergeben.
  6. Das geschnittene Basilikum dazugeben.
  7. Zuletzt den Kürbis aus dem Ofen holen und noch kurz mit in den Wok geben.
  8. Mit Basilikumblättern und Limettenvierteln garnieren.
https://flymetotheveganbuffet.com/de/vegane-drunken-noodles-mit-ofenkuerbis/

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Rezept und Video-Tutorial: leckeres veganes Pad Kee Mao selber machen! #hokkaidokürbis #veganedrunkennoodles #veganeskochvideo #veganeskürbisrezept #veganeherbstrezepte

 

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