KÄSE-RAVIOLI MIT BLAUBEER-BALSAMICO-SAUCE
Vegane Käse-Ravioli selber machen ist gar nicht so schwer. Es macht sogar richtig Spaß, und in meinem Rezept mit Video-Tutorial siehst du genau wie es geht!
Equipment-Empfehlungen
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl 630
- 150 g Hartweizen-oder Dinkelgrieß
- 1/4 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 160 ml Wasser
- 100 g Blaubeeren
- 1 EL Ahornsirup
- 80 ml Balsamico
- 1 TL frischer Thymian
- 120 g geriebenen veganen Käse
- 60 ml vegane Sahne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Ahornsirup
- 1/4 TL Salz
- 1 TL frischer Thymian
- einige Thymianzweige
- 2-3 Handvoll Rucola
Anleitung
- Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
- Für den Teig brauchen wir Mehl, Grieß und 1/4 TL Salz.
- Alles gut verrühren und einen Esslöffel Olivenöl und 160 ml Wasser dazugeben. Gut durchkneten, eventuell noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Der Teig sollte sich gut kneten lassen.
- Die Blaubeeren mit dem Balsamico und Thymian aufkochen, dann die Herdplatte auf kleinste Flamme stellen, die Blaubeeren mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die Sauce ziehen lassen.
- Für die Ravioli-Füllung den geriebenen Käse in einem kleinen Topf mit der veganen Sahne erwärmen und gut verrühren, bis sich eine zähe Masse gebildet hat. Dann in eine kleine Schüssel füllen.
- Jetzt brauchen wir den Teig, ein Nudelholz, mehr Mehl, ein Glas mit dünnem Rand, eine Gabel, die Schüssel mit der Füllung und ein oder zwei kleine Löffel, und zwei Teller mit etwas Grieß für die Ravioli.
- Den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Du solltest ihn immer noch umdrehen können, ohne dass er zerreißt.
- Mit dem Glas Kreise ausstechen.
- Eine kleine Menge Füllung auf den Kreisen platzieren und zusammenfalten. Dann mit einer Gabel schließen.
- Die Ravioli nebeneinander auf die Teller legen, lieber nicht stapeln, damit sie nicht zusammenkleben.
- Jetzt vorsichtig in kochendes Salzwasser geben, am besten nacheinander oder mit einem Schaumlöffel, damit die Ravioli nicht kaputtgehen. Sie sind nach etwa 5 Minuten fertig, wenn sie anfangen zu schwimmen.
- Währenddessen etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die zerdrückte Knoblauchzehe, 1 TL Ahornsirup, 1/4 TL Salz, 1 TL Thymian und ein paar Thymianzweige darin schwenken. Die gekochten Ravioli noch dazugeben und noch etwas mitschwenken.
- Auf dem Rucola mit der Blaubeer-Balsamico-Sauce servieren und mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
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