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ZItronengras-Nudeln

ZITRONENGRAS-NUDELN

Dieses einfache schnelle vegane Rezept für leckere aromatische Zitronengras-Nudeln mit Ingwer, Limetten und Koriander schmeckt warm oder kalt.
4.70 from 10 votes
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Insgesamt 25 Minuten
Gericht Beilagen & Fingerfood, Hauptgerichte, Schnelle & Einfache Gerichte
Küche Fusionsküche
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 2-3 Stangen Zitronengras
  • 250 g Mie-Nudeln
  • 3 EL Sojasoße
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1-2 Möhren in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1 Stück Ingwer zerkleinert
  • 1-2 Knoblauchzehen zerkleinert

Toppings

  • Korianderblätter zerkleinert
  • 1 Limette halbiert
  • 1 -2 EL Röstzwiebeln

Anleitung
 

  • Zuerst alle Zutaten in der für das Rezept benötigten Menge bereitstellen. So kocht es sich viel entspannter und man vergisst nichts :)
  • Einen mittelgroßen Topf mit Wasser und etwa 1 TL Salz für die Nudeln zum Kochen bringen.
  • Vom Zitronengras die Wurzel, den grünen Teil und die harten Außenblätter entfernen. Den weißen Teil mit den lila Ringen fein zerkleinern und beiseite stellen.
  • Die Nudeln in das kochende Wasser geben.
  • Sojasoße und Ahornsirup verrühren, Chiliflocken dazugeben.
  • Die Möhrenscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten und Zwiebel und Ingwer hinzufügen. Etwas weiterbraten und rühren, dann den Knoblauch dazugeben.
  • Die Soßenmischung mit den abgegossenen Nudeln vermischen und alles mit in die Pfanne geben, einige Minuten bei moderater Hitze braten, dabei immer wieder umrühren.
  • Jetzt das Zitronengras darüberstreuen und noch einmal gut umrühren.
  • Dann mit Limette zum Auspressen, Korianderblättern und Röstzwiebeln servieren.
Keyword buffet, schnelles Essen
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