SEITAN SATÉ MIT BAMI GORENG

Bild von seitan satay mit bami goreng

Bei meiner Familie in Holland gibt es oft indonesische Reistafel, und jedes Jahr, wenn ich dort bin, wird diese Reistafel ein bisschen veganer. Die Saté-Spieße sind meine Spezialität, und dazu habe ich mich hier statt Reis für ein Bami Goreng entschieden, weil ich Nudeln irgendwie lieber mag. Außerdem gibt es noch einen erfrischenden Zitronengras-Eistee, der gut zur Schärfe des Sambal Oelek passt.

Bild von Bambus-SpießenIch benutze für das Saté Bambus-Spieße*, die gibt es auch oft in Asia-Läden.

Multicooker

Zum Dämpfen benutze ich jetzt meinen Multicooker*, früher habe ich einen Dämpfkorb* in meinen Reiskocher gestellt.

Bild vom Dämpfkorb

Zutaten:

für 2 Personen, ca. 60 Minuten

Zutaten für Seitan Saté

für den Seitan:

1 Tasse Weizengluten* (120 g)
1 EL Rauchpaprika (Pimenton de la vera*)
1/4 Tasse Hefeflocken* (30 g)
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Zwiebelpulver
1
 EL Gemüsebrühe
3/4 Tasse lauwarmes Wasser (180 ml)
1 El Apfelessig
1TL -1 EL Sojasoße (je nachdem, wie salzig man es mag)

Bild von Zitronengras-Eistee Zutatenfür den Zitronengras-Eistee:
4 Stangen Zitronengras (bekommt man in Asia-Läden im Kühlregal)
3 Tassen Wasser (etwa 720 ml)
1 EL Rohrohrzucker
Limette
Eiswürfel
Rohrohrzucker zum Garnieren

Bild von Zutaten für Saté-soßefür die Satésoße:
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
1 EL Ingwer
1 Tasse Kokosmilch (240 ml)
1/2 -1 TL Sambal Oelek*
2 EL Ketjap Manis*
1/4 Tasse Erdnussbutter
2 Stangen Zitronengras

etwas Sojasoße zum Abschmecken

Foto von Bami Zutatenfür das Bami Goreng:
etwa 150 g Asia-Nudeln
1/2 Zwiebel
1 Möhre
1/2 Tasse Schoten
etwas Rotkohl
1 EL Ketjap Manis
1 EL Sojasoße

Alternative für KroepoekZum Garnieren:
Veggie Kroepoek (gibt es zum Beispiel unter dem Namen Java Chips im Veganz)
Salat

 

So wird’s gemacht:

Weizengluten, Rauchpaprika, Hefeflocken, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel gut vermischen, Wasser mit Brühe, Sojasoße und Apfelessig separat verrühren,  zusammengeben und etwa 1 Minute kneten, dann den Teig für 5 Minuten beiseite stellen.

2-3 Tassen Wasser für den Tee erhitzen.
Von 6 Stangen Zitronengras die Enden und die Außenblätter entfernen, dann 4 davon mit einem harten Gegenstand zerklopfen, um das Aroma freizusetzen.
Die unbenutzten 2 Stangen als Deko für den Tee beiseite legen.
2 Stangen halbieren und für die Erdnusssoße aufheben.
2 Stangen halbieren und mit 1 EL braunem Zucker in das Teewasser geben, kurz aufkochen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Jetzt den Seitan-Teig noch einmal durchkneten und in kleine Stückchen reißen, und fest in zwei Portionen Backpapier verpackt dämpfen.

Wenn man ein Gerät mit Schnellkochfunktion hat, 20 Minuten, bei einem normalen Reiskocher 40 Minuten. Lieber etwas zu lange, das schadet nicht, aber zu kurz gedämpft wird der Seitan wie Kaugummi.Gemüse vorbereiten: Zwiebel schneiden (für Soße und Bami Goreng), Ingwer zerkleinern, Möhre und Rotkohl schneiden, Knoblauch schälen, Schoten und Salat waschen und die Limette in Scheiben schneiden.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer kurz anbraten. Kokosmilch, Sambal Oelek, Ketjap Manis und Erdnussbutter dazugeben und mixen. Dann Zitronengras dazugeben, kurz aufkochen, bei geringer Hitze ziehen lassen, hin und wieder umrühren.

Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.

Den Seitan aus dem Reiskocher holen, kurz abkühlen lassen, dann die Stücke voneinander trennen und in einer Pfanne knusprig braun braten.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Ketjap Manis und Sojasoße in einer Schüssel verrühren, die Nudeln dazugeben.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
Seitan und Erdnusssoße umrühren.
Zwiebel und Möhre anbraten, dann die Nudeln mit in den Wok geben und bei mäßiger bis geringer Hitze braten. Dann Schoten und Rotkohl unter Rühren dazugeben. Bami Goreng in der PfanneSeitan und Erdnusssoße noch einmal umrühren, dann alle Herdplatten ausstellen.
Bild vom TellerSalatbett für das Bami Goreng anrichten, Kroepoek dazulegen.

Zitronengras aus dem Tee nehmen. Von 2 Gläsern den Rand mit einem Limettenstück befeuchten und sie in Zucker stülpen.

Bild von Zuckerrand

Vorsichtig Eiswürfel, Limette und Zitronengrasstangen hineingeben und den Eistee eingießen.

Seitanstücke auf Spieße ziehen und auf den Teller legen.
Das Bami Goreng dazugeben.
Zitronengras aus der Erdnusssoße nehmen.

Bild von Zitronengras
Bild von Spießen mit ErdnusssoßeDie Spieße großzügig mit Erdnusssoße übergießen. 

Funktioniert übrigens auch hervorragend als Buffet, am besten in Kombination mit dem Sesam-Nudelsalat

Veganes Seiten Saté Buffet

Oder zum Mitnehmen in der Bento-Box: 

bild von monbento box mit seitan saté

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Noch ein Tip: die Seitanschüssel reinige ich mit Gummihandschuhen unter fließendem Wasser. Ich benutze keinen Schwamm, bis die Klebereste weg sind, denn sie kleben sonst am Schwamm und gehen nicht mehr ab. An den Gummihandschuhen kleben sie aber nicht. 

Rezept zum Ausdrucken:

SATÉ MIT BAMI GORENG

Cuisine: Indonesische Fusionsküche

Portionen: 2

Bild von seitan satay mit bami goreng

Zutaten

  • Seitan:
  • 1 Tasse Weizengluten (120 g)
  • 1 EL Rauchpaprika (Pimenton de la vera)
  • 1/4 Tasse Hefeflocken (30 g)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 3/4 Tasse lauwarmes Wasser (180 ml)
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1 El Apfelessig
  • 1 TL - 1 EL Sojasoße
  • Eistee:
  • 3 Tassen Wasser (720 ml)
  • 4 Stangen Zitronengras
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • Limette
  • Eiswürfel
  • Rohrohrzucker zum Garnieren
  • Erdnusssoße:
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Ingwer
  • 1 Tasse Kokosmilch (240 ml)
  • 1/2 - 1TL Sambal Oelek
  • 2 EL Ketjap Manis
  • 1/4 Tasse Erdnussbutter
  • 2 Stangen Zitronengras
  • etwas Sojasoße
  • Bami Goreng:
  • etwa 150 g Asia-Nudeln
  • 1 Möhre
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Tasse Schoten
  • etwas Rotkohl
  • 1 EL Ketjap Manis
  • 1 EL Sojasoße
  • Veggie Kroepoek
  • Salat

Anleitung

  1. Weizengluten, Rauchpaprika, Hefeflocken, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel gut vermischen und Wasser mit Brühe, Sojasoße und Apfelessig separat verrühren, zusammengeben und etwa 1 Minute kneten, dann den Teig für 5 Minuten beiseite stellen.
  2. 2-3 Tassen Wasser für den Tee erhitzen.
  3. Von 6 Stangen Zitronengras die Enden und die Außenblätter entfernen, dann 4 davon mit einem harten Gegenstand zerklopfen, um das Aroma freizusetzen.
  4. Die unbenutzten 2 Stangen als Deko für den Tee beiseite legen.
  5. 2 Stangen halbieren und für die Erdnusssoße aufheben.
  6. 2 Stangen halbieren und mit 1 EL braunem Zucker in das Teewasser geben, kurz aufkochen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  7. Jetzt den Seitan-Teig noch einmal durchkneten und in kleine Stückchen reißen, und fest in Backpapier verpackt dämpfen. Wenn man ein Gerät mit Schnellkochfunktion hat, 20 Minuten, bei einem normalen Reiskocher 40 Minuten.
  8. Gemüse vorbereiten: Zwiebel schneiden (für Soße und Bami Goreng), Ingwer zerkleinern, Möhre und Rotkohl schneiden, Knoblauch schälen, Schoten und Salat waschen und die Limette in Scheiben schneiden.
  9. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Ingwer kurz anbraten. Kokosmilch, Sambal Oelek, Ketjap Manis und Erdnussbutter dazugeben und mixen. Dann Zitronengras dazugeben, kurz aufkochen, bei geringer Hitze ziehen lassen, hin und wieder umrühren.
  10. Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
  11. Den Seitan aus dem Reiskocher holen, kurz abkühlen lassen, dann die Stücke voneinander trennen und in einer Pfanne knusprig braun braten.
  12. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  13. Ketjap Manis und Sojasoße in einer Schüssel verrühren, die Nudeln dazugeben.
  14. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
  15. Seitan und Erdnusssoße umrühren.
  16. Zwiebel und Möhre anbraten, dann die Nudeln mit in den Wok geben und bei mäßiger bis geringer Hitze braten. Dann Schoten und Rotkohl unter Rühren dazugeben.
  17. Seitan und Erdnusssoße noch einmal umrühren, dann alle Herdplatten ausstellen.
  18. Salatbett für das Bami Goreng anrichten, Kroepoek dazulegen.
  19. Zitronengras aus dem Tee nehmen. Von 2 Gläsern den Rand mit einem Limettenstück befeuchten und sie in Zucker stülpen. Vorsichtig Eiswürfel, Limette und Zitronengrasstangen hineingeben und den Eistee eingießen
  20. Seitanstücke auf Spieße ziehen und auf den Teller legen.
  21. Das Bami Goreng dazugeben.
  22. Zitronengras aus der Erdnusssoße nehmen und großzügig über die Spieße gießen.
https://flymetotheveganbuffet.com/de/sate-mit-bami-goreng/

VEGANES SEITAN SATÉ MIT BAMI GORENG - Rezept und Tutorial

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Ich habe alle Produkte selbst gekauft, es handelt sich nicht um einen gesponserten Beitrag.

 

Leckere indonesische Fusionsküche - ganz einfach selber machen mit meinem Video-Tutorial: Saté-Spieße aus Seitan, Erdnusssosse, Bami Goreng und erfrischender Zitronengras-Eistee #ZItronengras #bamigoreng #sateh #saté #erdnusssosse #indonesisch

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