BANANEN-HIMBEER-KUCHEN MIT WEISSER SCHOKOLADE

bild von veganer Bananen-Himbeer-kuchen

Dieser leckere Bananen-Himbeer-Kuchen hat seinen Ursprung in Sao Paulo beim Veggie-All-you-can-eat-Buffet in der Nähe von unserem Hotel. 

Dort gab es diesen fluffigen veganen Bananenkuchen, den fand ich als Nachtisch perfekt. Bei meiner Version zuhause kamen dann noch Himbeeren und weiße Schokolade dazu. Vegane weiße Schokolade gibt es inzwischen auch bei DM und in größeren Supermärkten, z.B. Vivani White Vanilla*.

Das Beste an diesem Kuchen ist, er ist wirklich supereinfach und geht ganz schnell, und man hat unendlich viele Möglichkeiten, ihn zu dekorieren. Ich habe mich für das Video für „Glitter-Splitter“ aus Oblaten und essbare getrocknete Blüten*entschieden.

Bild von Blaubeer-Bananen-Kuchen

Da es die Glitter-Splitter inzwischen nicht mehr gibt, dekoriere ich den Bananen-Himbeer-Kuchen jetzt mit frischen Himbeeren und getrockneten Rosenblättern wie auf dem Titelbild und das finde ich noch viel schöner. Oder auch schön finde ich, diesen veganen Bananenkuchen mit Blaubeeren statt Himbeeren zu backen.

 

 

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Zutaten für den Bananen-Himbeer-Kuchen

4-5 Bananen
1/4 Tasse Agaven- oder Ahornsirup (60 ml)
2/3 Tasse Rapsöl (160 ml)
1/4 Tasse Pflanzenmilch (60 ml)

1,5 Tassen Mehl (180 g)
1/2 TL Natron
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1/4 TL Vanille
1 Tafel weiße Schokolade, 1 Riegel zum Dekorieren aufbewahren
1/2 TL Agavensirup
1/2 Tasse Himbeeren
etwas Puderzucker
Deko, z.B. essbare Blüten oder frisches Obst


So backt man den Bananen-Himbeer-Kuchen

Backofen auf 180° vorheizen.

Bananen, Mehl, Natron, Backpulver, Agavensirup, Rapsöl, Pflanzenmilch, Salz und Vanille kurz zu einem Teig verrühren. Es nicht zu sehr mit dem Rühren übertreiben, sonst kann der Kuchen gummiartig zäh werden.

Mein Kuchen ist zwar immer gelungen, wenn ich alles in eine Schüssel getan und so kurz wie möglich verrührt habe, aber wenn man ganz sicher sein will, kann man die Banane mit den flüssigen Zutaten zuerst gründlich verrühren, und dann nur kurz mit den ebenfalls schon verrührten trockenen Zutaten vermischen.

Dann die Schokolade zerkleinern und mit Agavensirup und Himbeeren vermengen.

Die eine Hälfte des Kuchenteigs in eine leicht gefettete Backform gießen eine 24 cm Guglhupf-Springform, dann die Himbeermischung in die Mitte und die andere Hälfte darüber geben.

Eine Kuchengabel ein spiralförmig durch den Teig ziehen, um ein Muster wie bei einem Marmorkuchen zu bekommen.

wie man den Kuchen marmoriert

Ungefähr 40-45 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen, dann die übrige Schokolade darüberreiben, mit Puderzucker bestreuen und nach Wunsch dekorieren.

dekorierter Kuchen

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BANANEN-HIMBEER-KUCHEN MIT WEISSER SCHOKOLADE

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Kategorie: Allgemein, Rezepte

bild von veganer Bananen-Himbeer-kuchen

BANANEN-HIMBEER-KUCHEN MIT WEISSER SCHOKOLADE

Zutaten

  • 4-5 Bananen
  • 1/4 Tasse Agaven- oder Ahornsirup (60 ml)
  • 2/3 Tasse Rapsöl (160 ml)
  • 1/4 Tasse Pflanzenmilch (60 ml)
  • 1,5 Tassen Mehl (180 g)
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Vanille
  • 1 Tafel weiße Schokolade, 1 Riegel zum Dekorieren aufbewahren
  • 1/2 TL Agavensirup
  • 1/2 Tasse Himbeeren
  • etwas Puderzucker
  • Deko, z.B. essbare Blüten oder frisches Obst

Anleitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen. Bananen, Mehl, Natron, Backpulver, Agavensirup, Rapsöl, Pflanzenmilch, Salz und Vanille zu einem Teig verrühren. Schokolade zerkleinern und mit Agavensirup und Himbeeren vermengen. Die eine Hälfte des Kuchenteigs in eine leicht gefettete Backform gießen, dann die Himbeermischung in die Mitte und die andere Hälfte darübergeben. Mit einer Kuchengabel ein spiralförmiges Muster durch den Teig ziehen, um ein Muster wie bei einem Marmorkuchen zu bekommen.
  2. Ungefähr 40-45 Minuten backen.
  3. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen, dann die übrige Schokolade darüberreiben, mit Puderzucker bestreuen, und mit den Glitzeroblaten und essbaren Blüten dekorieren.
https://flymetotheveganbuffet.com/de/bananen-himbeer-kuchen-mit-weisser-schokolade/

Alle Produkte habe ich selbst gekauft, dieser Beitrag ist keine bezahlte Werbung.

 

 

Rezept und Tutorial um diesen leckeren einfachen veganen Bananen-Himbeer-Kuchen mit weisser Schokolade selber zu machen #veganerkuchen #bananenkuchen #himbeeren #veganbacken #veganeweisseschokolade

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